|
Krokety neodmyslitelně patří především
ke zvěřině a pokrmům z drůbežího masa. Hodí se i ke steakům z jehněčího,
hovězího a telecího masa. Příprava je trochu pracnější, ale dnes už koupíte
i zmrazené hotové krokety nebo práškovou směs na přípravu těsta, kterou
stačí promíchat s vodou a po nabobtnání hned tvarovat.
Rozpočet pro 4
osoby:
750 g moučnatých brambor
2 lžíce másla
2 žloutky + 2 bílky
3
lžíce hrubé mouky
sůl a muškát
mandlové lupínky
strouhanka
sezamová semínka
nebo ovesné vločky
bezvodý tuk
olej
přepuštěné máslo
sádlo
Příprava:
-
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ve vroucí vodě je
vařte 15 minut, pak slijte, a když prochladnou, prolisujte.
|
 |
-
Ještě teplé brambory promíchejte s máslem, žloutkem a moukou.
Těsto osolte a dochuťte muškátem. Ochlaďte.
-
Vyválejte váleček, rozkrájejte jej na kousky a pomoučenýma rukama
vyválejte 2 cm šišky nebo kouličky velikosti vlašského ořechu.
-
Bílek vidličkou trochu našlehejte do pěny. Do druhého talíře
nasypejte strouhanku, případně jiný vhodný obal, pro který jste se
rozhodli. Krokety smočte v bílku a obalte.
-
Do hlubší pánve nebo kastrolu vlijte alespoň 1 cm vrstvu tuku,
kterou v průběhu pečení udržujte ve stále stejné výši. Zahřejte jej na
vyšší střední teplotu a krokety do něj poskládejte jednu vedle druhé.
Každou porci smažte 5 až 6 minut ze všech stran do zlatova. Tuk musí
stále bublat.
-
Usmažené krokety vyjměte děrovanou naběračkou, nechte
krátce okapat, položte na krepový papír a do podávání udržujte teplé.
|
