Piškotový dortový korpus

     Příprava: 30 minut
Vaření :
asi 35  minut
  El.trouba: 200 oC
plyn: stupeň 3 - 4

30. Důležité základní recepty - karta č. 7

Piškotové korpusy potřebujete jak pro vlastní experimenty, tak i pro slavnostní dorty,zdobené podle receptu.

Rozpočet na 1 korpus:
5 vajec
125 g cukru
100 g polohrubé mouky
špetka soli
100 g Solamylu

Příprava
  1. Dno dortové formy (o průměru 24 cm) vyložte pergamenem a vymažte máslem.
  2. Bílky do tuha ušlehejte, vmíchejte 100 g cukru a šlehejte dále, až se cukr rozpustí. Žloutky, 25 g cukru a sůl utřete. Krém můžete ochutit vanilkou, nastrouhanou citronovou kůrou a jiným kořením.

  3. Trochu sněhu z bílků smíchejte se žloutkovým krémem. Zbývající sníh rychle promíchejte stěrkou na těsto odzdola nahoru. Postupně opatrně vmíchejte prosátou mouku a Solamyl.

  1. Těsto dejte do formy. Ihned vložte do horké trouby, pečte. Ve formě položte na rošt dnem vzhůru a nechte zchladnout.

  2. Korpus rozkrojte a naplňte až následující den, protože se drolí, rozkrojí-li se čerstvý. Kolem dortu obtočte nit, konce zkřižte a nit pomalu utáhněte, korpus tak snadno rozdělíte.

  3. Dort naplňte, pak stáhněte papír z hladkého dna, ze kterého bude vršek dortu. 

Varianty:

Přidejte do těsta 50 g kakaa nebo 80 g strouhaných ořechů nebo mandlí. O uvedené množství snižte rovným dílem dávku mouky a Solamylu.

Na zvlhčení:

Cukrový sirup umíchejte z 50 g pískového cukru, 50 ml vody a stejného množství likéru nebo pálenky. Naneste postupně štětečkem, aby se sirup do korpusu stejnoměrně vsákl.