|
Piškotové korpusy potřebujete jak pro
vlastní experimenty, tak i pro slavnostní dorty,zdobené podle receptu.
Rozpočet na 1
korpus:
5 vajec
125 g cukru
100 g polohrubé mouky
špetka soli
100
g Solamylu
Příprava
-
Dno dortové formy (o
průměru 24 cm) vyložte pergamenem a vymažte máslem.
-
Bílky do tuha
ušlehejte, vmíchejte 100 g cukru a šlehejte dále, až se cukr rozpustí.
Žloutky, 25 g cukru a sůl utřete. Krém můžete ochutit vanilkou,
nastrouhanou citronovou kůrou a jiným kořením.
-
Trochu sněhu z bílků
smíchejte se žloutkovým krémem. Zbývající sníh rychle promíchejte stěrkou
na těsto odzdola nahoru. Postupně opatrně vmíchejte prosátou mouku a
Solamyl.
|
 |
-
Těsto dejte do formy. Ihned vložte do
horké trouby, pečte. Ve formě položte na rošt dnem vzhůru a nechte
zchladnout.
-
Korpus rozkrojte a naplňte až
následující den, protože se drolí, rozkrojí-li se čerstvý. Kolem dortu
obtočte nit, konce zkřižte a nit pomalu utáhněte, korpus tak snadno
rozdělíte.
-
Dort naplňte, pak stáhněte papír z
hladkého dna, ze kterého bude vršek dortu.
Varianty:
Přidejte do těsta 50 g kakaa nebo 80 g
strouhaných ořechů nebo mandlí. O uvedené množství snižte rovným dílem dávku
mouky a Solamylu.
Na zvlhčení:
Cukrový sirup umíchejte z 50 g
pískového cukru, 50 ml vody a stejného množství likéru nebo pálenky. Naneste
postupně štětečkem, aby se sirup do korpusu stejnoměrně vsákl. |
