Máslový krém na mnoho způsobů

    

30. Důležité základní recepty - karta č. 8

Máslový krém je mnohdy velmi sladký a těžký. Ne každému takový krém chutná. Vyzkoušejte následující recept. Krém je lehký a překvapivě chutný.

Rozpočet na ozdobení 1 dortu:
1/2 l mléka
3 žloutky
140 g krystalového cukru
40 g Solamylu
350 g másla

Příprava:

  1. Ve 4 lžících mléka rozkvedlejte žloutky, 50 g cukru a škrob.

  2. Zbylé mléko dejte na plotnu v hrnečku s oblým dnem, ve kterém metličkou dosáhnete dobře do krajů. Celý povrch posypte 50 g cukru  má dopadnout až na dno a zabránit připálení. Nemíchejte.

  3. Vařící mléko vmíchejte do žloutků a přelijte zpět do hrnečku. Za stálého míchání krátce povařte, přidejte 40 g cukru a nechte zvolna vychladnout. Občas zamíchejte, aby nevznikl škraloup.

  1. Měkké máslo vymíchejte dopěny. Když zřetelně nabyde na objemu, přidávejte po lžičkách dobře promíchaný pudink. Oba krémy musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil.

Vanilkový krém získáte povařením rozpůleného vanilkového lusku v mléce. Nechte jej 10 minut louhovat, dále postupujte podle receptu.                                                       Kávový krém získáte obdobně, když v mléce povaříte 2 lžíce mleté kávy. Přeceďte. Čokoládový krém získáte přidáním 200 g tmavé čokolády do horkého základu krému s pudinkem, ve kterém se rozpustí. Při ochlazování občas zamíchejte. Potom utřete do pěny.                                                         Nugátový krém připravíte obdobně. Do pudinku dejte místo čokolády 200 g nugátu. Krém při chlazení občas zamíchejte, potom utřete do pěny.                                                  Mandlový krém získáte povařením 100 g strouhaných mandlí a jednoho rozpůleného vanilkového lusku v mléce.