Čerstvé letní bylinky a plody dobře uchováte v octě, protože jeho kyselost konzervuje a může vyluhovat veškeré aroma z plodů a bylin. Některé byliny teprve v octě rozvinou své aroma a mohou v něm být uchovány přes zimu. Vhodné jsou bazalka, brutnák, kopr, estragon, máta peprná a tymián. Bylinky omyjte, velmi dobře osušte, odtrhněte od stonků, jemně nasekejte a volně uložte ve sklenicích s kovovým uzávěrem.. Naplňte bílým vinným nebo jablečným octem, uzavřete a postavte na víko, až jsou bylinky prosycené octem a již nevystupují na povrch. Uchovejte v chladu a temnu, využívejte na saláty. Důležité: používejte ocet minimálně 8procentní. Přísady, sklenice a přístroje důkladně umyjte. Láhve mějte uzavřené. Přísady obsahují vodu, jako bobuloviny, ovocné slupky, šalotky nebo česnek nejpozději po 14 dnech profiltrujte a zbytky vymačkejte. Hotový ocet naplňte do vyvařených láhví, které uchovávejte dobře uzavřené v temnu. |
Malinový ocet:
Jalovcový ocet: Ocet z bobkového listu: |
|
|