Citronová šťáva

32. Zavařujeme po celý rok - karta č. 15

    Horké i studené nápoje chutnají lépe, když je doplníte citronovou šťávou, která působí velmi osvěživě. Proto je výhodné udržovat si určitou zásobu koncentrátů. Připravujte je z plodů, jejichž kůra nebyla chemicky ošetřena.

Citronová šťáva bez cukru (přibližně 1 1/2 litru):

20 citronů omyjte horkou vodou. Kůru důkladně okartáčujte a dobře osušte. Z 5 plodů tence oloupejte kůru. Všechny citrony rozpulte a šťávu vymačkejte. Lžičkou vydlabejte dužninu a spolu s oloupanou kůrou ji zalijte 1/2 l vody. Zatěžkejte talířkem a nechte přes noc ustát. Ráno citronovou vodu proceďte a zbytky dužniny dobře vymačkejte.

Do citronové šťávy vmíchejte ci­tronovou vodu a takto získanou šťávou naplňte čistě vymyté skleničky nebo malé lahvičky. Postavte je na mřížku do vodní lázně, zahřejte na 80 stupňů C a pak sklenice uzavřete. 20 minut sterilujte, nechte vychladnout a uložte v chladnu.

 

Citronová šťáva s cukrem (přibližně 2 1/2 litru):

Do 1 1/2 l vroucí vody přidejte 1,75 kg krystalového cukru. Za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. 5 citronů oloupejte tak, jak je uvedeno výše. Slupku přidejte do cukrové vody a 15 minut vařte. Šťávu z citronů vy­mačkejte a přidejte 50 g kyseliny citronové, zahřejte. Vařící šťávou naplňte lahve a uzavřete je vyva­řenými uzávěry. Uložte v chladnu. Po otevření ukládejte šťávu do ledničky a brzy spotřebujte. Proto je výhodné plnit šťávou spíše menší lahve nebo sklenice.

Šťávy přidávejte do osvěžují­cích nápojů všeho druhu. Příkladem je čaj, minerálka nebo sodovka, podmáslí a jogurt. Šťávu přidejte do salátové omáčky a ovocného salátu, v chladných dnech nebo při nachlazení do grogu a čajového punče.

 

.