Stává se občas, že se dostanete k dýni jako panna k dítěti - pak je dobrá rada drahá - a nejsprávnější odpovědí jsou recepty Mistra kuchaře. Sladkokyselá dýně: 2 kg dýně: 1 lžíce jablečného octa1 kg pískového cukru 5 kusů citronové kůry 3 tyčky skořice 1 lžíce hřebíčku Příprava: 1. Pevnou dužninu nakrájejte na 3 cm velké kostky a odvažte. Ostatní přísady promíchejte v hrnci a uveďte do varu. 2. Dýni uvařte do sklovita ve 2 dávkách po sobě, děrovaným naběrákem vyjměte a nechte v sítu okapat. 3. Dýni naplňte do 5 sklenic po 3/4 l. Nálev vařte 5 minut za bublavého varu a bez citronové kůry nalijte na dýni. Sklenice ihned uzavřete.
|
Hořčičná dýně: 2,25 kg dýně Příprava: 1. Pevnou dužninu nakrájejte na 3 cm velké kostky, odvažte, prosolené navrstvěte, zatižte a nechte do rána odpočinout. 2. Dýni slijte a osušte. Ocet a jablečnou šťávu nechte přejít varem a dýni ve 2 dávkách vařte 10 minut. Vyjměte kousky, nechte okapat. 3. Dýni s kousky křenu a bylinkami navrstvěte do 5 sklenic po 3/4 l. 4. Trochu odkapané šťávy utřete s hořčičnou moučkou. Rozkvedlejte v nálevu, svařte. Přilijte do sklenic a uzavřete. |
|
|
.