|
|
||
|
Vrcholící léto je pravou dobou k přípravě této marmelády. Bobuloviny mají hlavní sezonu a levně se prodává také reveň, pokud ji ovšem nemáte na vlastní zahradě. Reveň, rybíz a angrešt obsahují nejvíce pektinu, proto dobře želírují. Následující recept je klasický.
Rozpočet na 5 sklenic (po 450 ml): Příprava: 1. Jahody přeberte, omyjte, za stopku vykruťte zelený střed. Ve velkém kastrolu je promíchejte s cukrem a rozmačkejte. 2. Rybíz omyjte, osušte, otrhejte ze stonků a přidejte k jahodám. 3. Reveň oloupejte, omyjte, osušte a nakrájejte na centimetrové kousky. Konce odkrojte. Smíchejte s ostatním ovocem, nechte odstát, dokud šťáva nevystoupí několik centimetrů nad povrch ovoce.
|
4. Směs co nejrychleji uveďte do varu a pak na mírném ohni 30 minut vařte. Často míchejte. 5. Vařečkou kápněte trochu marmelády na studený podšálek. Když po vychladnutí zůstane tuhá, je marmeláda hotová. 6. Sklenice vymyjte horkou vodou, osušte je a naplňte marmeládou až po okraj. Uzavřete je šroubovacím víčkem, které vyvařte. Nebo marmeládu nechte ve sklenici vychladnout, a když se na povrchu vytvoří škraloup, položte na něj kolečko celofánu namočeného v rumu. Větší, případně dvojitý celofán, namočte z jedné strany do rumu, položte přes hrdlo sklenice a fixujte gumičkou. Konce vypněte, zastřihněte. 7. Sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě, ideálně při teplotě pod 15 stupňů C. Marmeládou můžete naplnit zavařovací sklenice. Sterilujte ve vodní lázni při 90° C po dobu 10 minut. |
|
|
|
||
