|
|
||
|
Na sladkokyselé domácí okurkové řezy potřebujete na 1 kg hmoty necelý 1/2 l nálevu. Nálev buď připravte podle receptu nebo následujícími dvěma způsoby: Na 1 l nálevu použijte buď necelý 1/2 l 5% octa a více než 1/2 l vody; nebo 1/4 l citronové šťávy (8-10 %) plus 3/4 l vody. Rozpočet na 5 sklenic (po 1/2 l): 2 kg salátových okurek Příprava: 1. Omyté a osušené okurky nakrájejte na 3 mm plátky. Promíchejte se solí, urovnejte do hliněného hrnce nebo porcelánové mísy, zatěžkejte talířem nebo prkénkem a nechte 3 hodiny louhovat.
|
2. Plátno rozměru 80 x 80 cm vyvařte, vyždímejte, položte do velkého síta. Okurky přes něj přeceďte, rohy plátna spojte, okurky odstřeďte do sucha. 3. Oloupanou cibuli tence nakrouhejte. Okurky, cibuli a koření prokládejte a vrstvěte do sklenic. 4. 1/2 l vody a cukr vařte 5 minut. Přidejte ocet, když se nálev začne vařit perlivým varem nalejte jej na okurky. Sklenice ihned zašroubujte víčkem. 5. Okurky skladujte při 15 o C nejdéle 1 rok. Máte-li horší skladovací podmínky, zalijte je studeným nálevem a sterilujte při 85 o C po dobu 15 minut. Při nakládání do velkých nádob musíte octový nálev několikrát slít a znovu převařit. Pro běžnou potřebu je výhodnější zavařování do malých sklenic, jejichž obsah po otevření rychleji spotřebujete. |
|
|
|
||
