|
|
||
|
Od května do září jsou na trhu čerstvé meruňky buď z domácí sklizně, nebo z dovozu. Zvlášť velký výběr je od června do srpna. A to je také ten správný čas k přípravě džemu, protože ovoce je tou dobou nejlevnější. Moderními želírovacími prostředky se doba vaření omezila doslova na minimum. Šetří se tak v ovoci obsažené vitaminy.
Rozpočet na přibližně 7 sklenic (po 450 g): 1,25 kg meruněk Příprava: 1. Dostatek vody uveďte do prudkého varu. Do vařící vody krátce ponořte meruňky v několika porcích a okamžitě je ochlaďte vodou. Plody oloupejte, rozpulte a vypeckujte. Odvažte 1 kg cukru. |
2. Cukr a želírovací prostředek smíchejte v kastrolu. Přidejte pomerančovou šťávu a důkladně zamíchejte. Meruňky nakrájejte na menší kousky a přidejte k cukru. 3. Směs co nejrychleji uveďte do varu a prudkým varem vařte 5 minut za stálého míchání. Odstavte z plotny a okamžitě plňte do připravených sklenic. Uzavřete a odložte do chladnější místnosti. Sklenice před použitím dobře vymyjte horkou vodou a vysušte čistou utěrkou. Načatý džem rychle spotřebujte. Náš tip: Želírovací přípravek se vyrábí z plodů svatojanského chleba a z kyseliny citronové. Má silně želírovací účinek, takže cukru můžete dát méně, je-li ovoce vyzrálé a sladké. Důležité: Průmyslově vyráběný džem smí obsahovat kysličník siřičitý, který má bělicí a konzervační účinek. Na výrobku to musí být uvedeno. |
|
|
|
||
