Exotické ovoce v koňaku

32. Zavařujeme po celý rok - karta č. 40

Ovoce lze dnes koupit v průběhu celého .roku, některé druhy však v rozdílné kvalitě. Kiwi je nejlepší od června do ledna a ananas od října do května. Proto připravujte exotické ovoce v koňaku v období od října do ledna.

Příprava: 30 minut
Proslazení: přes noc
 

Rozpočet na 2 l sklenici
500 g kiwi
500 g manga
1 ananas
4 lžíce citronové šťávy
450 g cukru
50 g kandovaného zázvoru
0,8 l koňaku (38 %)

Příprava:

1. Kiwi tence oloupejte a nařežte na plátky. Mango také tence oloupejte, dužninu odřízněte v tenkých plátcích od pecky. Ananas rozřízněte podélně na čtvrtky. Slupku odkrojte a dužninu nakrájejte na kostičky a pevný vnitřek odstraňte. Odvažte 900 g dužniny.

 

2. Smíchejte citronovou šťávu, cukr a ovoce, přes noc přikryté chlaďte.

3. Zázvor nakrájejte na drobné kostičky, společně s plody jej navrstvěte do pěkné sklenice. Zalijte koňakem.

4. Sklenici uzavřete a postavte na chladné, tmavé místo. Ovoce nechte uležet nejméně 6 týdnů.

5. Krátce po naložení se občas přesvědčte, zda je ovoce ponořeno v tekutině. Není-li tomu tak, zatižte je na povrchu talířkem.

6. Exotické ovoce se užívá pro slavnostní zmrzlinové poháry, ozdobené ořechy a šlehačkou. Ovoce je chutné i s vanilkovým nebo mandlovým krémem.

7. Šťávu z naloženého exotického ovoce podávejte v likérových skleničkách. Nabídněte ji ke kávě po dobrém obědě nebo při odpolední svačině.

.