|
|
||
|
Houbařské štěstí a levná nabídka mohou způsobit, že si budeme chtít udělat zásobu hub. K zavařování ve sklenici se dobře hodí pod hříbky, kozáci, žampiony, václavky a hlívy ústřičné. Užitek může být ohromný, protože použití hub je řešením vždy, když počet jedlíků u stolu krátce před jídlem náhle stoupne. Masové pokrmy všeho druhu se dají houbami velmi dobře nastavit a chuťově zvýraznit. To platí i pro bramborové a zeleninové polévky, některá jídla z jednoho hrnce, opékané brambory a jídla s rýží a nudlemi. Můžete připravit smaženici, dát houby do omáčky se smetanou a sherry, jíst je k omeletě, obložit jimi toasty a pizzu nebo z nich vykouzlit přesnídávkovou polévku. Příprava: 1. Houby očistěte, z velkých hub odstraňte tmavá místa a z některých hub stahujte od krajů slupku z hlaviček. 2. Rychle je opláchněte studenou vodou, osušte v utěrce, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte části napadené červy. |
3. Každý kilogram hub smíchejte s 1/2 lžící soli a zahřejte při mírné teplotě, až houby plavou ve vlastní šťávě. 4. Houby přeceďte přes cedník a naskládejte do malých zavařovacích sklenic. Vývar přeceďte přes jemné plátýnko, abyste odstranili případně se vyskytující písek. Houby vývarem zalijte. 5. Sklenice uzavřete, postavte do zavařovacího hrnce, zalijte skoro až po víčka sklenic studenou vodou a při střední teplotě zahřejte na 98 o C a udržujte 60 minut při stálé teplotě. 6. Zavařovací hrnec odstavte do dřezu a nechte pomalu přitékat studenou vodu, aby se sklenice s houbami rychle ochladily. Postavte na chladné, tmavé místo a druhý den sejměte svorky, nebo prohlédněte víčka, abyste se přesvědčili, že jsou sklenice dobře uzavřeny. Jestliže některá sklenice nedrží, obsah ihned spotřebujte. |
|
|
|
||
