Vestfálská polévka

Příprava: 40 minut Vaření:  2 hodiny Zmražení: do 12 měsíců

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 18
Osvědčené jídlo, které se v malých obměnách vaří už po staletí. Podle použitých přísad se mu někde říká slepé kuře, jinde husí pokrm. Nabízený recept je lehce stravitelnou a chutnou variantou.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g bílých fazolí
1 kg šunkových kostí
300 g fazolových lusků
300 g mrkve
300 g brambor
2 malá jablka
2 malé hrušky
1 plátek uzené slaniny
2 cibule
1 lžíce másla
2 lžíce sekané petržele
sůl a pepř

Příprava:
  1. Ve 2 l vody namočte fazole, přidejte omyté na menší kusy nasekané kosti. Nechte přejít varem, pěnu seberte a pod poklicí mírně vařte.
  2. Fazolové lusky očistěte a nalámejte. Oloupanou mrkev a brambory nakrájejte na plátky. Po 90 minutách je přidejte do vývaru a kosti vyjměte. Maso z kostí nakrájejte na drobné kousky a obojí vraťte do hrnce
  3. 30 minut před jídlem oloupejte jablka a hrušky. nakrájejte je na osminky, odstraňte jadérka a přidejte do polévky. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a 10 minut duste na másle.
  4. Kosti vyjměte. Do polévky přidejte slaninovou směs a petrželku. Dochuťte a podávejte.
Vhodná příloha:
Selský chléb nebo tmavý celozrnný chléb.
 

Jedna porce má 2462 joulů (588 kalorií)