Polévka z bílého zelí se salámem

Příprava: 30 minut Vaření:  30 - 40 minut Zmražení: do 12 měsíců

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 30
Hlávky bílého zelí koupíte po celý rok, protože se pěstují rané i pozdní odrůdy. Čím pozdější roční doba, tím plnější a tvrdší je hlávka a tím déle zelí musíte dusit. Větší hlávku využijte pro jiné recepty.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

750 g bílého zelí
60 g sádla
2 stonky celerové natě
1 svazek petrželky
1 bobkový list
1 větvička tymiánu
2 cibule
200 g brambor
100 g celeru
200 g slaniny
200 g měkkého salámu s česnekem
masox, sůl a pepř

Příprava:
  1. Hlávku zelí rozpulte, vykrojte košťál, nakrájejte na jemné nudličky. Sádlo rozpusťte, zelí v něm poduste do sklovita. Horkou vodou je zalijte až k povrchu, přikryjte poklicí a vařte.
  2. Bylinky svažte a přidejte k zelí. Brambory, cibuli a celer oloupejte, nakrájejte na tenké nudličky, o 20 minutách vmíchejte do zelí.
  3. Slaninu a salám nakrájejte na tenké plátky a 10 minut před dokončením přidejte k základu.
  4. Svazek bylinek vyjměte, vymačkejte. Jídlo dochuťte masoxem, solí a pepřem, nechte krátce odstát.

 
Vhodná příloha:
Čerstvý selský chléb namazaný sádlem. Těžší červené víno. celer můžete nahradit mrkví, slaninu uzeným.

Jedna porce má 2778 joulů (664 kalorií)