Dušené letní zelí s vepřovým masem

Příprava: 30 minut Dušení :  60 + 10 minut Zmražení: do 12 měsíců

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 38
Na přípravu pokrmu se hodí hrnec s akutermickým dnem, s poklicí, která těsně doléhá a dobře uzavírá nádobu, aby pára neunikala a zelenina se pěkně doměkka dusila mírným varem.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

400 g vepřové krkovice
1 lžíce oleje
1 lžička soli
1/4 l masového vývaru
2 cibule
400 g brambor
1 kg mladého zelí
2 lžíce másla
černý pepř

Příprava:
  1. Maso nakrájejte na 3 cm kostky a v horkém oleji je za stálého míchání osmahněte. osolte, zalijte vývarem a 60 minut duste.
  2. Cibuli a brambory oloupejte, nakrájejte, brambory na čtvrtky. Po 30 minutách dušení dejte na maso, mírně osolte a opepřete.
  3. Zelí očistěte, křehčí část košťálu a tlustší žebra nakrájejte na tenké nudličky, jemné listy na proužky.
  4. Po 60 minutách nasypte na brambory a cibuli nejprve drobně nakrájené zelí, pak přidejte zbytek, trochu osolte a opepřete.
  5. Vmíchejte máslo, pokrm opepřete a podávejte.

 
Vhodná příloha:
Pro ochucení vmíchejte sekanou petrželku a trochu smetany nebo nakrájené jablko.

Jedna porce má 1826 joulů (436 kalorií)