Štrasburský pekáč

Příprava: 25 minut Dušení:  2 hodiny Zmražení: do 1 měsíce

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 51
Je to tradiční jídlo z jednoho hrnce, které se dříve připravovalo v pekařské peci zapečené v chlebovém těstě. Můžete ho připravit také v troubě - v nákypové formě nebo v římském hrnci.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

po 250 g vepřového, jehněčího a hovězího plecka
1 stroužek česneku
3/4 lžičky soli
1 lžička tymiánu
1 bobkový list
1/2 lžičky pepře
400 g cibule
800 g brambor
3/4 l bílého vína

Příprava:
  1. Každý druh masa nakrájejte vždy na 4 kousky. V hmoždíři rozdrťte sůl, tymián, bobkový list a pepř. Česnek utřete.
  2. Cibuli a brambory oloupejte a nakrájejte na tlustší plátky. Společně s masem a bramborami navrstvěte do formy, nahoru přijdou brambory.
  3. Zalijte vínem, formu pevně uzavřete a vložte do horké trouby(225 oC). Jídlo duste posledních 10 minut odklopené.
  4. Římský hrnec vložte do studené trouby, nařiďte 180 oC a pokrm duste 3
  5. hodiny.
Vhodná příloha:
Pinot blanc nebo ryzlink, které použijete také na vaření. Nebo bílé burgunské véno.
Náš tip:
Maso naložte den předem do vína a koření. ušetříte tak 1/2 hodiny dušení.

Jedna porce má 2255 joulů (539 kalorií)