Podzimní zeleninový hrnec

Příprava: 20 minut Vaření:  30 minut Zmražení: do 8 měsíců

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 57
Lehký zeleninový hrnec je i bez masa dobrým obědem, použijete-li trochu předem připraveného prvotřídního masového vývaru z kostí a chrupavek, obsahující množství rosolovitých látek.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

250 g mrkve
100 g celeru
750 g bílého zelí
4 lžíce oleje
1/4 masového vývaru
1 1/2 lžičky ochucené soli
2 pórky
2 lžíce másla
2 lžíce nasekané petrželky
sůl a pepř

Příprava:
  1. Mrkev a celer oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. Bílé zelí jemně nakrájejte a silná žebra odstraňte.
  2. Olej zahřejte ve velkém hrnci, mrkev a celer rychle orestujte do sklovita. Vmíchejte zeli a poduste. Přidejte vývar a ochucenou sůl. Zeleninu přiklopte a při nízké teplotě duste do měkka.
  3. Pórek očistěte, omyjte, nakrájejte na jemné kroužky a nechte okapat. Přidejte k ostatní zelenině 10 minut před dohotovením a společně poduste.
  4. Vmíchejte máslo a petrželku. jídlo osolte a opepřete.
Vhodná příloha:
Syrové toasty nebo šunka, mletý řízek. minerálka s trochou jablečné šťávy.
Náš tip:
Bílé zelí se vaří rozdílně dlouho podle druhu. rané: 10 - 15 minut. Zelí z pozdější sklizně půl hodiny i déle.

Jedna porce má 1133 joulů (271 kalorií)