Glazované vepřové plecko s růžičkovou kapustou

    Příprava: 40 minut
Pečení: asi 120 minut 		 El.trouba: 200 o C
Plyn: stupeň 3 - 4		 Zmražení:
do 3 měsíců

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 10

Při vaření si musíte umět práci zorganizovat tak, aby se pokrm dostal na stůl v té nejlepší kvalitě. To je obzvlášť důležité u zeleniny. Dlouhé vaření a přihřívání ji znehodnocuje.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
800 g vepřového plecka včetně kůže
1 lžička soli
4 hřebíčky
4 malé cibule
200 9 mrkve
100 g bílé části pórku
2 lžíce ostřejší hořčice
po 1 lžíci koňaku a medu
600 g růžičkové kapusty
2 lžíce másla
2 rajčata
1/8 l smetany

 Příprava:
  1. Maso potřete solí, do kůže vpíchněte hřebíčky. Položte je kůží dolů, zalijte 2 cm vrstvou vody. Pečte.
  2. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky. Pórek očistěte, nakrájejte a omyjte. Přidejte k masu.
  3. Hořčici, koňak a med rozkvedlejte.Pečeni po 1 hodině obraťte, nůžkami křížem nařízněte kůži, pečte a často potírejte koňakovou směsí.
  4. Do 1 l vody přidejte sůl, uveďte do varu. Očištěnou růžičkovou kapustu vařte 7 minut, propláchněte studenou vodou. Tři minuty před podáváním ji prohřejte na másle.
  5. Rajčata rozpulte, okořeňte, přidejte k pečeni. Postavte do vypnuté trouby. Výpek protlačte sítem, povařte se smetanou, ochuťte.

 

Knedlíky: 30 minut před podáváním jídla dejte vařit vodu a připravte těsto z prášku. Knedlíky vařte asi 20 minut.

 

 

Jedna porce má 4457 joulů (1064 kalorií)