Pečená vepřová rolka na hořčici

    Příprava: 25 minut
Pečení: 90 minut		 El.trouba: 220 o C
Plyn: stupeň 4 - 5		 Zmražení:
do 3 měsíců

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 12
Vepřové maso a hořčice se vzájemně velmi dobře chuťově doplňují. Proto by hořčice nikdy neměla chybět na stole, když podáváte prorostlé šťavnaté maso. Navíc přispívá k jeho lepší stravitelnosti.
 
Rozpočet pro 8 osob:
1,5 kg vepřové krkovice
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
100 g ostřejší hořčice
svazek polévkové zeleniny
2 rajčata
8 malých cibulí
2 lžíce oleje
4 hřebíčky
1/4 l bílého vína
1/8 l smetany
2 lžíce koprových špiček

 

 Příprava:
  1. Maso svažte v úhlednou pečeni. Potřete směsí soli, pepře a částí hořčice. Vložte do pekáče.
  2. Polévkovou zeleninu a rajčata očistěte a nakrájejte na malé kousky. Rozložené kolem masa je pokapejte olejem. Dejte do středu předehřáté trouby, osmahněte.
  3. Zalijte vínem tak, aby se pečeně pekla v 1 cm vrstvě šťávy. Přidejte hřebíček. Pečeni potírejte zbylou hořčicí.
  4. Cibuli oloupejte, 30 minut pečte s masem, vyjměte. Udržujte ji teplou, právě tak jako maso.
  5. Výpek propasírujte, přilijte smetanu, nechte přejít varem. Dochuťte, přidejte kopr.

 
Vhodná příloha: Vařené brambory, grilovaná rajčata . Listový salát s bílou částí párku a plátky rajčat v sojové salátové omáčce.

 

Jedna porce má 1907 joulů (455 kalorií)