Šunková pečeně s glazurou

  Příprava: 25 minut
Pečení: 60 minut		 El.trouba: 175 oC
Plyn:: stupeň 2- 3		 Zmražení:
do 3 měsíců 

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 17

Šťavnatá pečeně, která se tradičně dostává na stůl o Velikonocích, je velmi oblíbená a přijde k chuti i mimo sváteční dny. Má tu velkou výhodu, že ji můžete podávat teplou, ale i studenou, jako nářez.
 

Rozpočet pro 6 osob:

1 kg uzeného vepřového ramínka
4 hřebíčky
1/4 l bílého vína
100 g medu
40 g hladké mouky
2 žloutky

 Příprava: 
  1. Maso protkněte hřebíčkem, dejte do pekáče, podlijte vínem a pečte v horké troubě.
  2. Do medu vmíchejte mouku, nechte přejít varem, sejměte z plotny. Do prochladlé hmoty rozkvedlejte žloutky. Po půl hodině pečení začněte maso touto směsí častěji potírat, aby na povrchu vznikla zlatoh­nědá glazura.
  3. Po dopečení nechte maso 10 minut postát, než ho nakrojíte. Pečeni udržujte teplou a připravte k podávání.
  4. Výpek rozřeďte trochou vody, přeceďte, několik minut povařte a dochuťte. Maso jím polijte
Vhodná příloha:
 K teplé pečeni podávejte brambory uvařené v masovém vývaru, se sladkokysele naloženým ovocem, křenovou omáčkou a salátem. Studenou pečeni nakrájejte na velmi tenké plátky, k nimž podávejte čerstvý chléb a salát, například z jemných syrových nudliček celeru a jablek, smíchaných se smetanovou majonézou a sekanými vlašskými ořechy.
 

Jedna porce má 3326 joulů (794 kalorií)