5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 21

Vepřová pečeně chutná nejlépe čerstvě upečená, a ne připravená do zásoby a ohřátá v troubě. Snadno ztuhne. Zbývající plátky raději podávejte jako studený nářez s přílohou ze syrové zeleniny.

Rozpočet pro 6 osob:

1,2 kg vepřové kýty s kůží
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička rozmarýnu
1/2 lžičky tymiánu
2 lžíce oleje
1/41 masového vývaru
1 lžička škrobové moučky
2 lžíce kyselé smetany

1. Kůži mřížkovitě nakrojte. Smíchejte sůl, pepř, rozmarýn a tymián. Potřete spodní stranu masa. Směs koření nasypte i do zářezů na kůži.

2. Olej zahřejte, maso ze všech stran osmahněte, položte na rošt na pečení. Pod něj vložte plech na zachycení výpeku. Pečte na středu předehřáté trouby. Postupně přilévejte horký masový vývar. Často polévejte.

3. Pečeni vyjměte, nechte 10 minut odpočinout. Výpek 1/8 l vody uvolněte, uveďte do varu. Škrobovou moučku a kyselou smetanu smíchejte, přidejte, uvařte omáčku.

4. Pečeni nakrájejte na plátky. Podávejte s omáčkou

Náš tip:Řezník Vám při koupi kůži na přání odborně nakrojí.

Jedna porce má 1650 joulů (394 kalorií)