Vepřové plecko se zelím

  Příprava: 30 minut
Úprava masa: 40 + 60minut		 El.trouba: 200 stupňů C
Plyn: stupeň 3 - 4		 Zmražení:
do 3 měsíců 

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 23

K vepřové pečeni s dozlatova vypečenou kůrčičkou se tradičně podává kyselé nebo čerstvé dušené zelí. Zkuste změnu a nabídněte kteroukoli jinou zeleninu výraznější chuti. Například papriku nebo mrkev.
 

Rozpočet pro 4 osoby:
 800 g vepřového plecka s kůží
1 lžička soli
1 lžička kmínu
3 oloupané cibule
100 g prorostlé slaniny
750 g bílého zelí
2 lžíce oleje
1/4 lžičky sladké papriky
1/4 lžičky pepře

 Příprava:

  1. Maso vložte kůží dolů do hrnce s 3/4 l vody a nechte přejít varem. Přidejte sůl, kmín, na kostičky nakrájenou cibuli a nechte 40 minut pod poklicí nasáknout.

  2. Slaninu a dvě cibule nakrájejte na kostičky, zelí jemně nakrouhejte. Do lžíce oleje vmíchejte 1/2 lžičky soli, papriku a pepř.

  3. Maso vložte do pekáče, kůži nařízněte a potřete okořeněným olejem. Přilejte 1/2 l vepřového vývaru, vložte do horké trouby a pečte 60 minut do křupava.

  4. Ke slanině přidejte lžíci oleje a vypečte ji. Na výpeku poduste kostičky cibule. Přidejte zelí, 1/4 l vepřového vývaru, případně lžičku kmínu a pod poklicí duste asi 40 minut do měkka.
Vhodná příloha: Bramborové knedlíky nebo brambory na loupačku, které můžete upéci společně s ma­sem v kořeněném výpeku. Potom výtečně chutná i velice zdravá slupka brambor.

 

Jedna porce má 3541 joulů (846 kalorií)