5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 26

U řezníka vyberte tvarově pěkný kousek voňavého uzeného vepřového masa bez kosti, ale s kůží. Může to být syrová šunka, krkovice, ale i pečeně nebo také rolovaná plec.

Rozpočet pro 6 osob:
1,5 kg syrové uzené šunky nebo pečeně
svazek petrželky
svazek tymiánu
1 bobkový list
2 lžíce celého pepře
1 stroužek česneku
hřebíček
2 lžíce medu
1 lžička masoxu

1. Maso dejte do užšího hrnce kůží dolů, zalijte studenou vodou, rychle uveďte do varu, seberte pěnu.

2. Přidejte bylinky, bobkový list, drcený pepř a česnek. Vařte mírným varem pod poklicí.

3. Uvařené maso vyjměte z vývaru a nechte 10 minut odpočinout. Kůži nůžkami křížem nařízněte, do míst, kde se zářezy kříží, zapíchněte hřebíček.

4. Pečeni napíchněte na špíz a dobře upevněte. Zavěste do grilu, otáčejte. Masový extrakt a med zahřejte, rozpusťte, kůži směsí potírejte. To masu dodá na chuti a lesku. Před porcováním nechte maso krátce odpočinout.

Vhodná příloha:Polní salát s kousky pomeranče ve smetanové zálivce . Selský chléb, bageta.

Náš tip: Vývar spotřebujte na bramborovou polévku 

Jedna porce má 2750 joulů (650 kalorií)