5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 30

Maso na pečeni si kupte raději 3 až 4 dny předem a naložte, aby se dostatečně uleželo a zjemnělo. U řezníka kupte pěkný kus vepřové kýty, právě z té je pečeně nejlepší.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g vepřové kýty
100 g mrkve na kolečka
100 g cibule
1 prolisovaný stroužek česneku
6 lžic nasekané petrželky
1 lžička tymiánu
1 bobkový list
2 hřebíčky
3/4 l bílého vína
750 g malých brambor
300 g cibule
sůl a pepř

1. Maso vložte do úzké nádoby.Zeleninu, koření a víno krátce povařte a jakmile vychladne, přelejte přes maso. Přikryjte, nechte v chladnu pro ležet v marinádě.

2. Brambory a cibuli oloupejte, cibuli rozkrojte na čtvrtky. Maso vložte do pekáče, obložte bramborami a cibulí. Okořeňte.

3. Marinádu svařte, proceďte a přelejte přes brambory. Pekáč přiklopte a maso pečte v troubě do měkka. Posledních 10 minut pečte nepřiklopené, pečeně získá kůrčičku.

4. Zeleninu z marinády uvařte ve vodě do měkka, propasírujte, přimíchejte do šťávy z pečeně. Dochuťte extraktem do omáček a trochou smetany.

Vhodná příloha: Polní salát se žampiony, salát z čekanky s jablky.

Náš tip: Šetřete energii a duste na plotně, pod grilem nechte jen krátce zhnědnout.

Jedna porce má 3813 joulů (911 kalorií)