Vepřová pečeně plněná ementálem

     Příprava: 25 minut
Pečení na pánvi: 20 minut		 Zmražení:
do 8 měsíců

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 36

Nejvhodnějším masem na tuto pochoutku je maso z vepřové kýty. Stejně dobré, ale levnější, je šťavnaté maso z vepřové krkovičky. Vyberte pěkný kousek bez kosti.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
2 vepřové filety (po 300 g)
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
150 g ementálu
1/2 lžičky šalvěje
1 svazek petrželky
2 lžíce oleje		 Příprava:

  1. Filety odblaňte, prořízněte až do středu a potřete solí a pepřem.

  2. Sýr nakrájejte na proužky a naplňte jím kapsu. Přidejte také jemně rozdrcenou šalvěj a 2 lžíce sekané petrželky. Náplň v mase fixujte nití nebo jehlou.

  3. Olej zahřejte při střední teplotě v pánvičce. Maso na něm do zlatova osmahněte, přikryjte poklicí a duste, až změkne. Jednou obraťte.

  4. Nit odstraňte, pečínku ozdobte petrželkou. U stolu ji překrojte šikmo na úhledné porce. Zkuste servírovat i studené.

 

Náš tip: Pečené brambory  a ředkvový salát s jablky.

Vhodná příloha: Salát z krátce povařeného červeného zelí smíchaného se strouhanými jablky, ochucený citronovou šťávou, solí, cukrem, olejem a křenem. Bramborová kaše nebo opékané brambory.

Jedna porce má 1922 joulů (459 kalorií)