5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 37

Přední vepřová kolínka váží zhruba 750 g a stačí pro 3 osoby, zadní jsou těžší a mohou vážit až 2 kg. Pro náš recept by měla být předem naložená v solném láku, aby byla pečeně křehká.

Rozpočet pro 6 osob:
1,5 kg naložených předních vepřových kolen
1 bobkový list
5 bobulí jalovce
2 lžičky sladké papriky
200 g cibule
1 zelená paprika
1 konzerva kukuřičných zrn (285 g)
1 konzerva rajčat (425 ml)
1/4 l šlehačky

1. Vepřová kolínka zalijte studenou vodou a dejte vařit. Přidejte bobkový list a rozdrcený jalovec. Nechte přejít varem, zmírněte a 20 minut vařte, pak vyjměte.

2. Kůži nařízněte do kosočtverců a opaprikujte. Kolínka dejte do velkého pekáče, vložte doprostřed horké trouby, často podlévejte přeceděným vývarem, dbejte, aby dno bylo vždy pokryté.

3. Cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtky. Papriky nakrájejte na čtvrtky, semeník odstraňte, nakrájejte na široké kusy. Oboje přidejte po 25 minutách ke kolenům. Kukuřici a odkapaná rajčata přidejte až o 10 minut později.

4. Zjemněte smetanou a zeleninu            ochuťte.

Náš tip: Celer, libeček, petrželku nebo tymián vařte s kolínky. Vývar ochuťte a je-li příliš slaný, použijte ho ředěný.

Vhodná příloha:  Vařené brambory, čerstvá minerálka nebo pivo..

Jedna porce má 2104 joulů (502 kalorií)