5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 41

Slavnostní pokrm z vepřového masa, který je jemné vytříbené chuti. Kořeněná pasta, kterou se natře povrch, příjemným způsobem maso okoření a udržuje šťavnaté. Vynikající je pečení ve fólii - trouba zůstává čistá.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 vepřové filety po 300 g
50 g piniových zrn
50 g změklého másla
1/2 lžičky soli
4 lžíce petrželky
1 lžíce čerstvé bazalky nebo
1 lžička sušené bazalky
1 lžička citronové šťávy

1. Filety položte podél sebe obráceně, aby se lépe vměstnaly. Piniová zrna nasekejte nahrubo, na pánvi míchejte a pražte, až zežloutnou a zavoní.

2. Rozmíchejte máslo, sůl, sekané bylinky a citronovou šťávu, přimíchejte piniová zrna. Ochuťte a pastou potřete maso.

3. Maso opatrně zabalte do fólie napečení, uzavřete ji, propíchejte, položte do studené formy. Vložte do horké trouby, po 20 minutách fólii nahoře rozřízněte a otevřenou pečeni dopečte.

4. Fólii odstraňte, maso udržujte v teple a po 10 minutách nakrájejte. Krájejte šikmo, pokud chcete větší plátky.

Vhodná příloha: Uvařte 600 g fazolek, jakmile jsou hotové, krátce je v sítu propláchněte studenou vodou, aby se proces vaření ukončil. Uveďte do varu 1/8 l smetany, osolte, opepřete a okořeňte trochou sekané saturejky. Fazolky vmíchejte a krátce nato podávejte. Vařené brambory, suché bílé víno. Melouny a hroznové víno.

Jedna porce má 2980 joulů (712 kalorií)