5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 42

Z levnějšího druhu masa, jakým je vepřový bůček, můžete připravit úctyhodnou pečeni, když ji rafinovaně naplníte. Použijte větší kus masa, do kterého se vejde více náplně.

Rozpočet pro 6 osob:
1 kg libovějšího bůčku s kůží
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
1/2 lžičky česnekového prášku
125 g žampionů
1 cibule
125 g šunky
1 lžíce másla
1 lžíce strouhanky
2 lžíce sekané petrželky

1. Žeberní kosti si nechte u řezníka naříznout, pečeně půjde lépe porcovat. Z úzké strany prořízněte kapsu. Maso uvnitř i vně potřete solí, pepřem a česnekem.

2. Očistěné houby nakrájejte na malé kousky, cibuli a šunku na kostičky. Máslo rozpusťte, houby, cibuli a šunku poduste, smíchejte se strouhankou a petrželkou. Směsí naplňte pečeni a zašijte ji .

3. Bůček dejte do pekáče kůží dolů,přilejte 2 cm vrstvu vody, vložte do horké trouby. Po 45 minutách pečeni obraťte a častěji polévejte výpekem. Podle potřeby doplňte trošku vody, aby šťáva zůstala dobrá.

Vhodná příloha: Šťáva z pečeně, případně se smetanou. Bramborové knedlíky, salát z fazolek a cibule.

Náš tip: Tenké plátky zbylé pečeně prohřejte v omáčce. Obložte jimi chléb s máslem. Nabídněte sladkokyselé okurky.

Jedna porce má 3594 joulů (858 kalorií)