5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 44

Z vepřové pečeně bez kosti je prvotřídní pečínka. Je zvlášť chutná, když maso nejprve do zlatova opečete a potom jej necháte při nízké teplotě pomalu dusit. Pečeně bude měkká a šťavnatá.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g vepřové pečeně
1 lžička soli
pepř
1/4 lžičky česnekového prášku
150 g cibule
2 lžíce oleje
1/4 l piva
2 lžičky Solamylu
4 lžíce smetany

1. Maso potřete kořením. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.

2. Olej zahřejte v pekáči na vysokou teplotu, maso za stálého obracení opečte do hněda. Přidejte cibuli a podlejte trochou piva.

3. Pečeni přikryjte a nechte při nízkéteplotě změknout, pivem podlévejte častěji po okraji nádoby, maso polévejte horkou vypečenou šťávou.

4. Pečeni krájejte na nahřátém servírovacím talíři, Solamyl a smetanu rozkvedlejte, vmíchejte do šťávy a nechte vzkypět. Ochuťte.

Vhodná příloha: Brambory s petrželkou a růžičková kapusta na másle. Vychlazené pivo, bílé víno.

Náš tip: Růžičková kapusta si zachová krásnou zelenou barvu, uvaří se rovnoměrně a výtečně chutná, povaříte-li ji rychle ve velkém množství slané vody.

Jedna porce má 3644 joulů (870 kalorií)