5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 45

Na zadní čtvrtce prasete je několik druhů vepřového masa, mimo jiné kýta, spodní a vrchní šál, jakož i šunka. Na pečínku vyberte maso s tenkou vrstvou tuku, která je zárukou, že bude stejnoměrně měknout.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g masa ze spodní části kýty
1 lžička soli
250 g cibule
50 g strouhanky
1 lžíce sladké papriky
3 lžíce hořčice

1. Maso potřete solí a vložte do pekáče, který je jen o málo větší. Přilijte 1 cm vrstvu vody. Vložte doprostřed trouby a pečte.

2. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky a nasypte kolem pečeně. Maso při pečení občas obraťte a výpek udržujte ve výši 1 cm.

3. Strouhanku smíchejte s paprikou.Asi po hodině nasypejte na pečeni, přitlačte, aby vytvořila prst vysokou vrstvu. Často polévejte výpekem.

4. Pečeni vyjměte, výpek propasírujte sítem, přidejte hořčici a uvařte mírně hustou omáčku. Dochuťte a vlijte do omáčníku.

Vhodná příloha: Vařené brambory, salátová okurka v jogurtovém nálevu   nebo bavorský zelný salát . Pivo

Náš tip: Zbylou pečeni nakrájejte na kostičky, omáčku zjemněte kysanou smetanou, přidejte pokrájenou sterilovanou okurku, trochu láku, osolte, opepřete.

Jedna porce má 3224 joulů (770 kalorií)