5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 49

Rolády mají tu výhodu, že z nich můžete nakrájet pěkné plátky. Porce, které zbydou, můžete obalovat nebo péci. K tomu je nejlepší teplý bramborový salát s vývarem a čerstvý zeleninový salát.

Rozpočet pro 6 osob:
1 kg uzené rolky
1 lžička soli
trochu pepře
1 lžička sladké papriky
1/4 lžičky tymiánu
1/8 lžičky majoránky
5 lžic oleje
1/41 masového vývaru
300 g cuket
200 g zelených paprik
1 cibule
200 g rajčat
4 špičky rozmarýnu
1 lžíce petrželky
1/8 l kyselé smetany
1 lžička škrobové moučky

1. Maso potřete kořením. Rozpalte v pekáči 2 lžíce oleje a pečeni osmahněte. Přilijte vývar. Jakmile začne perlit, teplotu snižte. Maso často polévejte.

2. Cukety nakrájejte na plátky, papriky na nudličky, cibuli na kolečka. Rajčata vykrojte od stopky, sloupněte, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka.

3. Silně rozpalte 3 lžíce oleje, cukety, papriku a cibuli na něm orestujte a pak poduste do sklovita. Současně osolte, opepřete a okořeňte rozmarýnem. Přidejte petrželku a rajčata, 1 minutu prohřívejte.

4. Pečeni připravte k podávání. Ve smetaně rozkvedlejte škrob, vmíchejte do výpeku, krátce povařte a dochuťte.

Vhodná příloha: Růžičky z bramborové kaše s parmazánem. Krátce zapečte, až jsou okraje zlatavé. Míchaný salát, bílé víno.

Jedna porce má 3318 joulů (792 kalorií)