Roláda s náplní z bylinek a morku

Příprava: 30 minut                Dušení: 75 minut Osmahnutí:  střední teplota
Dušení: mírná teplota		 Zmražení: do 3 měsíců

5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 50
Již počátkem týdne si v klidu vyberte a nakupte pěkný kousek masa k naložení na víkend. Hodí se nejenom oříšek z vepřové kýty, ale i libový špa­líček z vepřové pečeně.
 
Rozpočet pro 6 osob:
1 kg vepřové kýty
1/8 1 vinného octa
50 g zeleninové natě
listy celeru
petrželka
tymián
libeček
1 list šalvěje
1 lžička celého pepře
1 stroužek česneku
1 bobkový list
2 hřebíčky
2 lžíce oleje
1 1/2 lžičky soli
1 petržel
50 g celeru
1 mrkev
1 cibule, 1/81 smetany

Příprava:
  1. Ocet vařte s 1/4 l vody, zeleninovou natí a kořením 5 minut, nechte vychladnout. Maso vložte do umělohmotného sáčku, přidejte marinádu, vzduch vytlačte. Sáček uzavřete.
  2. Maso osušte, osmahněte na oleji,osolte. Do výpeku přilijte marinádu a udržujte ji na 1 cm vysoko. Maso duste asi 90 minut, až je měkké.
  3. Zeleninu a cibuli očistěte a nakrájejte na kostičky, přidejte k masu. Měkké maso vyjměte, teplé nechte odpočinout.
  4.  Zeleninu rozmixujte nebo propasírujte, šťávu proceďte a vařte se smetanou, dokud omáčka trochu nezhoustne. Ochuťe.

Vhodná příloha: Těstoviny všeho druhu, zeleninová směs z fazolek, cibule a rajčat s máslem, bylinky.

 
 

Jedna porce má 4666 joulů (1114kalorií)