6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 10

Maso pro tuto pečeni je velmi hodnotné, z kýty nebo vrchního šálu, tzn. z masa s jemnými vlákny, které marinádou a dušením změkne doslova jako máslo. Je to skutečně sváteční pokrm.

Rozpočet pro 6 osob:
1,5 kg hovězí kýty
50 g cibule
1/2 l červeného vína
2 lžíce oleje
1 1/2 lžičky soli
1/2 lžičky bílého pepře
1 lžička drceného tymiánu
1 bobkový list
2 lžíce hladké mouky
1/4 1 smetany

1. Do mikrotenového sáčku vložte maso, obložte ho plátky cibule a zalijte vínem. Vytlačte vzduch a sáček zavažte.

2. Na pekáč vlijte olej a zahřejte ho na vysokou teplotu. Maso vyndejte ze sáčku a na oleji ho osmahněte do zlatova. Marinádu přilévejte rychle k okrajům pekáče, aby se dostala k masu horká.

3. Přidejte koření a pečeni pod poklicí pomalu duste. Maso občas obraťte a doplňte odpařenou šťávu.III V mouce do hladka vymíchejte smetanu, přidejte procezenou šťávu a omáčku za stálého míchání10 minut vařte. Ochuťte.

4. Maso nakrájejte na tenké plátky a polejte slabou vrstvou omáčky. Zbylou omáčku podávejte v omáčníku.

Vhodná příloha: Vařené nudle a míchaný salát. V sezoně perlová cibule na másle, červené víno.

Náš tip: Na tuto pečeni se výtečně hodí i květový šál.

Jedna porce má 3624 joulů (865 kalorií)