6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 17

Pečeně z nejhodnotnější části hovězího masa budou zaručeně křehké, necháte-li maso nejméně 14 dnů odležet. Nevypadá sice tak čerstvě, je to však přesně to, co pro pečeni potřebujete.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g svíčkové nebo falešné svíčkové
1 stroužek česneku
1 lžička soli
4 lžíce oleje
1 oloupaná cibule
1 červený paprikový lusk
1 zelený paprikový lusk
200 g rajčat
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce rajského protlaku
4 lžíce červeného vína
1/2 lžičky pepře
100 g nakrájené slaniny

1. Hliněnou nádobu (římský hrnec) ponořte na 20 minut do teplé vody.

2. Svíčkovou podélně nařízněte, aby vznikly 2 hluboké zářezy. Česnek oloupejte, posypte solí a rozetřete. Rozmíchejte ho s olejem a potřete vnitřky zářezů.

3. Paprikový lusk rozkrojte na čtvrtky, odstraňte semena a nakrájejte na nudličky. Cibuli nakrájejte na kostičky. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte a částí naplňte zářezy pečeně.

4. Papriku smíchejte s rajským protlakem, červeným vínem a pepřem. Vše dejte do římského hrnce, přikryjte a vložte do nepředehřáté trouby.

5. Po 1 hodině pečení položte na maso plátky slaniny a nechte je v nepřikryté nádobě péci do křupava. Servírujte v římském hrnci.

Vhodná příloha: Opečené brambory nebo bramborová kaše a hlávkový salát politý omáčkou z jogurtu a bylinek. Sklenice dobrého červeného vína. Svíčkovou zmrazujte jen syrovou.

Jedna porce má 2241 joulů (535 kalorií)