6. Jemné hovězí pečeně - karta č. 2

Tak se nazývá oblíbená nedělní pečeně, která provoní celou kuchyň. Připravuje se nejrůznějším způsobem, ale vždy se jedná o dušenou pečeni s kořením a často připravovanou na červeném víně.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězí kulaté plece nebo květové špičky
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
špetka mletého hřebíčku
1/4 lžičky tymiánu
100 g prorostlé slaniny
2 oloupané cibule
1 mrkev
100 g celeru
1/2 krajíce chleba
1/4 l červeného vína
1/8 l šťávy z pečeně
2 lžíce vinného octa

Jako obloha:
250 g malých cibulek
500 g mrkve

1. Maso potřete solí, pepřem, hřebíčkem a tymiánem. Slaninu, cibuli, zeleninu a chléb nakrájejte na kostičky.

2. Slaninu, zeleninu a chléb osmahněte za stálého míchání v nahřátém kastrolu. Pak přidejte maso.

3. Červené víno, šťávu z pečeně a ocet zahřejte. Postupně přilévejte k masu, přikryté duste při nízké teplotě a občas pečeni obracejte.

4. Cibulky oloupejte. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka. 

5. Šťávu 30 minut před dokončením            propasírujte a dejte zpět do kastrolu. Přidejte cibuli a mrkev.

6. Omáčku dochuťte, podávejte společně s nakrájenou pečení a zeleninou.

Vhodná příloha: Nočky, těstoviny a bramborové knedlíky. Jablečné pyré nebo fazolky. Červené víno.

Jedna porce má 2432 joulů (581 kalorií)