6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 21

Česnek je vynikající koření, které zvyšuje vlastní chuť jídla, použijete-li jej málo. Kdo česnek nerad, může pro ochucení použít masový extrakt a směs koření podle vlastní chuti.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězí pečeně
2 stroužky česneku
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
100 g přepuštěného másla
1/8 l masového vývaru
4 tenké párky

1. Maso špičatým nožem v rovnoměrných vzdálenostech propíchejte a prošpikujte česnekovými tyčinkami tak, aby vnikly do masa.

2. Sůl smíchejte s pepřem, maso potřete. V hluboké pánvi rozehřejte máslo a maso na něm ze všech stran osmahněte do hněda, vložte do pekáče, přilijte vývar. Přikryté vložte do horké trouby, po 10 minutách teplotu snižte.

3. Párek očistěte, rozřízněte až po světlou část a vypláchněte. Nakrájejte na 6 cm dlouhé kousky a na přepuštěném másle opékejte po dobu 5 minut.

4. Po 1 1/2 hodině rozložte párek kolem masa a obraťte ve výpeku. Dopečte, podávejte.

Vhodná příloha: 1/4 l smetany, kterou v posledních 10 minutách přelijete párek. K tomu vařené brambory, jinak bramborová kaše. Lehké červené víno.

Náš tip: Zbývající maso nakrájejte na tenké plátky, prohřejte v hnědé omáčce připravené ze sáčku, obložte na tmavý chléb, k tomu podávejte sladkokyselou okurku. Zbývající maso a párek zmrazte na polévku.

Jedna porce má 2190 joulů (523 kalorií)