6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 22

Tuto pečeni připravujte z kvalitního masa ze zadní čtvrtě hovězího dobytka. Může to být špička, květový, vrchní nebo spodní šál. Maso opečte na rozehřátém tuku tak, aby z něj neunikla šťáva.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g hovězího zadního
1/2 lžičky pepře
2 lžíce solené sójové omáčky
1 lžíce oleje
1/41 masového vývaru
4 cibule
sůl
1/81 kyselé smetany
1 1/2 lžičky škrobu
3 červené papriky
3 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
2 lžíce sekané petrželky

1. Maso potřete pepřem, sójovou omáčkou a olejem, osmahněte do hněda, přilejte 1 cm vrstvu vývaru, přikryjte poklicí a duste.

2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky. Polovinu duste s masem, které občas obraťte. Stále udržujte 1 cm vrstvu výpeku.

3. Papriku nakrájejte na tenké nudličky. Na olivovém oleji ji pomalu duste 10 minut. Přidejte zbylou cibuli a kostičky česneku, duste ještě 5 minut.

4. Do zeleniny vmíchejte petrželku,osolte. Výpek přeceďte, zeleninu propasírujte. Do výpeku přidejte škrob rozmíchaný v troše studené vody, nechte přejít varem. Omáčku dochuťte.

Vhodná příloha: Vařené brambory nebo halušky bez sýru, s máslem a petrželkou. Stolní červené víno, ovoce.

Jedna porce má 2370 joulů (566 kalorií)