6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 23

Červené fazole Kidney mají obzvlášť výraznou chuť a dobře se doplňují s fazolemi Flageolet, které mají čerstvé, jemné aroma. Oba druhy fazolí koupíte sušené nebo sterilované.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 plátky vysokého žebra (3 cm silné, po 700 g)
1 lžička ostré hořčice
2 lžíce oleje
1/2 lžičky černého pepře
trochu soli
1 konzerva červených fazolí (400 g)
1 konzerva zelených fazolí (400 g)
1 stroužek česneku
1 lžíce bylinkového másla

1. Blanky v mase prostříhejte nůžkami, aby se maso při pečení nekroutilo. Hořčici, olej a pepř smíchejte a vetřete do masa.

2. Zahřejte pánev na steaky, maso z obou stran 1 minutu do hněda opékejte. Začne-li se připékat, krátce sejměte z plotýnky. Teplotu snižte a maso pečte ještě 15 minut. Občas obraťte.

3. Maso osolte, sejměte z plotýnky            a nechte 10 minut odpočinout.

4. Fazole prohřejte ve vlastní šťávě česnek rozpulte a prolisujte přímo do fazolí. Přidejte bylinkové máslo a promíchejte. Fazole ochuťte, připravte k podávání.

Vhodná příloha: K větší porci masa opékané brambory , gratinovaná rajčata s bylinkami  a kořeněná grilovaná rajčata . Červené víno, máte-li na ně chuť.

Jedna porce má 2406 joulů (575 kalorií)