6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 25

Maso naložením do bílého vína a jemným dušením při mírné teplotě změkne a bude se rozplývat jako máslo - zajímavá je zde kombinace se žampiony, zeleným hroznovým vínem a perlovými cibulkami.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězího plecka
1/2 l suchého bílého vína
4 lžíce másla
1 lžička soli
trochu pepře
300 g žampionů
1 lžíce cukru
200 g perlových cibulek
300 g hroznového vína

1. Maso a víno vložte do mikrotenového sáčku a vytlačte vzduch. Sáček uzavřete a dejte do chladničky.

2. Dvě lžíce másla nechte zezlátnout při mírné teplotě. Maso osušte a ze všech stran osmahněte.

3. Maso osolte a opepřete a pomalu k němu po okraji pánve přilívejte víno, pánev přiklopte. Snižte teplotu. Maso duste, občas obraťte.

4. Houby očistěte a na lžíci másla restujte 2 minuty, okořeňte. Cibulky oloupejte, poduste na lžíci másla a lžíci cukru dozlatova. Víno otrhejte od stopiček.

5. Na posledních 20 minut přidejte do výpeku cibulky, houby na 10 minut a víno na 5 minut

Vhodná příloha: Tymián nebo bobkový list přidaný při dušení. Bramborová kaše a zelený salát v jogurtové omáčce s citronovou šťávou a pažitkou. Suché bílé víno.

Náš tip: Ještě jemnější bude pokrm se spařeným, sloupnutým, rozpůleným a vypeckovaným hroznovým vínem. Maso zmrazte syrové do zásoby.

Jedna porce má 2419 joulů (578 kalorií)