6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 3

Jedná se o cenově velmi výhodný způsob, jak vychutnat růžový a šťavnatý steak. Potřebujete k tomu 6 cm silný masový plátek z vysokého žebra, jehož jádrem je French-Steak.

Rozpočet pro 6 osob:

1 kg vysokého žebra s kostí
3 lžíce olivového oleje
4 lžíce červeného vína
1 lžička česnekové soli
1 lžička drceného tymiánu

1. Maso potřete 2 lžícemi oleje, vložte do mísy odpovídající velikosti a příštích 24 hodin několikrát obraťte. Přiklopené chlaďte.

2. Červené víno smíchejte s česnekovou solí a tymiánem, přikryjte a nechte několik hodin od ležet. Přidejte k masu, následujících 24 hodin maso v marinádě opakovaně obraťte, přitom 6 hodin nechte stát při pokojové teplotě.

3. Zahřejte 1 lžíci oleje, maso osušte a pečte 45 minut, občas obraťte. Nebo maso grilujte, nejdříve do hněda blízko zdroje tepla, potom je oddalujte a dopékejte. Nezapomeňte při každém obracení maso potřít marinádou.Maso pro toto jídlo zmrazte, rozmrazené marinujte

Vhodná příloha: Bylinky a rajčata na zdobení. Opečený bílý chléb. Míchaný salát ze 100 g listového salátu, 1/4 salátové okurky a 2 rajčat, bylinková zálivka.

Důležité: Nejkvalitnější pro toto jídlo je maso z mladého hovězího dobytčete, uleželé 2 až 3 týdny. Vysoké žebro rozřízněte šikmo na 1/2 cm silné plátky.

Jedna porce má 1673 joulů (399 kalorií)