6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 31

Maso na toto jídlo je tajným tipem pro znalce. Vyjme se z vysokého žebra a je takřka jeho srdcem. Má-li odborník na mysli tento kousek, hovoří o odkrytém vysokém žebru.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g středu vysokého žebra
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička italské bylinkové směsi
1 stroužek česneku
2 lžíce přepuštěného másla
1/4 1 masového vývaru
600 g malých brambor
600 g mrkve

1. Maso potřete směsí koření s rozmačkaným česnekem.

2. Máslo dejte do pekáče, vložte do horké trouby a zahřejte, až se začne vypařovat. Vložte maso, na spodní mřížce opečte 10 minut.

3. Vývarem zalijte do výše 2 cm, teplotu zredukujte, pečeni občas podlévejte výpekem.

4. Brambory a mrkev oloupejte, mrkev nakrájejte na čtvrtky 5 cm dlouhé. Oboje po 30 minutách nasypte kolem masa, občas ve výpeku zamíchejte. Osolte a opepřete. Dno pekáče neustále podlévejte vývarem, aby se maso nepřipeklo.

Podávání: Hotovou pečeni nechte ve vypnuté troubě po dobu nejméně10 minut odpočívat. Vychutnejte si ji se sklenkou červeného vína, k tomu zelený salát v bylinkové smetaně.

Jedna porce má 3529 joulů (843kalorií)