6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 32

Rozmarýn má jemné jehličky, které připomínají mladé jedlové výhonky. Tato pečeně se špikuje jehličkami rozmarýnu, předtím ji však propíchejte špičatými špejličkami. Sušené jehličky rozmarýnu jsou aromatičtější.

Rozpočet pro 4 osoby:
700 g velké plece
20 g jehliček rozmarýnu
1 lžíce oleje
1 lžíce přepuštěného másla
3/4 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
1/8 1 masového vývaru
40 g sušených hřibů
1 cibule
1/4 l smetany

1. Maso prošpikujte rozmarýnem.Olej a přepuštěné máslo zahřejte v pekáči, maso do hněda osmahněte. Osolte, opepřete, přilijte vývar, duste přiklopené.

2. Houby nechte nabobtnat v 1/8 l vody, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Oboje v polovině vaření přidejte k výpeku a duste společně s ostatním.

3. Maso nechte odpočívat na nahřáté míse. Z výpeku a smetany uvařte mírně zahuštěnou omáčku, případně dochuťte.

4. Maso nakrájejte na tenké plátky ostrým nožem přes vlákna, omáčku podávejte zvlášť.

Vhodná příloha: 12 listů bílého zelí bez silných žeber vařte 5 minut ve vroucí vodě, propláchněte studenou vodou, osušte a sbalte. Natěsnejte je k sobě, osolte, opepřete, posypte petrželkou a na 2 lžících másla z obou stran krátce poduste. Vařené brambory a lehké červené víno. Předvařené zelí zmrazte, je dobře stravitelné.

Jedna porce má2332 joulů (557 kalorií)