6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 34

Hovězí maso, odblaněné, prošpikujte ve směru vláken. Napříč pak krájejte na plátky, aby pěkně vypadaly. Špikovací jehlu můžete nahradit ocílkou - zacházejte s ní však opatrně..

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g spodního šálu
75 g jazyka naloženého ve slaném nálevu
75 g uzené slaniny
75 g mrkve
2 lžíce oleje
1/2 lžičky pepře
2 sv. polévkové zeleniny
50 g žampionů
2 lžičky rajského protlaku
1/4 1 červeného vína

1. Maso prošpikujte jazykem, slaninou a mrkví, které nakrájejte na 1/2 cm silné nudličky.

2. Olej zahřejte v pekáči při vyšší střední teplotě. Vložte maso a ze všech stran osmahněte do hněda. Opepřete.

3. Zeleninu a houby očistěte, omyjte a nakrájejte na kousky. Nasypte kolem pečeně a osmahněte je všechny dozlatova.

4. Přidejte rajský protlak a červené víno. Pečeni v troubě často podlévejte. Omáčku proceďte, tuhé části propasírujte. Omáčku nechte přejít varem a dochuťte.

Vhodná příloha: Hustá bramborová kaše, růžičková kapusta na másle, nasládlé červené víno.

Náš tip: Ocílkou opatrně vyvrtejte do masa díry a zasuňte dlouhé nudličky slaniny.  Zbylé maso přelijte omáčkou a zmrazte.

Jedna porce má 2481 joulů (592 kalorií)