6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 35

Chuťově výrazné maso, které při pozvolném dušení změkne natolik, že jde dobře od kosti a rozpadá se na jednotlivé svaly. Pak je nejchutnější a vytvoří perfektní omáčku. Kosti dodají sílu a uvolní morek.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězí kližky
trochu mouky
4 cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce másla
1/4 l červeného vína
1 lžička instantní šťávy z pečeně
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
750 g rajčat
1/4 lžičky tymiánu
1/2 lžičky masového extraktu

1. Maso omyjte, dobře osušte a obalte v mouce. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.

2. Na rozpáleném oleji a másle osmažte za stálého míchání cibulku do zlatova, mírně osolte a vyjměte.

3. Kližku opečte a zalijte červeným vínem. Přidejte šťávu z pečeně, sůl a pepř, maso přikryjte a duste. Přitom ve výpeku občas obraťte a zamíchejte též morek, pokud je měkký a uvolňuje se z kosti.

4. Z rajčat vyřízněte zbytek od stopky, spařte je a oloupejte. Odeberte 4 lžíce výpeku a 5 minut na něm poduste rajčata s tymiánem a masovým extraktem.

5. Maso upravte k podávání, cibulku prohřejte ve výpeku a rozložte na maso. Přidejte rajčata.

Vhodná příloha: Opékané brambory a listový salát se smetanovou omáčkou, máte-li rádi. Zbylé ragú zmrazte ve varném sáčku.

Jedna porce má 2105 joulů (503 kalorií)