6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 37

Na tuto hovězí pečeni kupte maso z úzké části spodního šálu. Má být dobře uleželé a pokud možno ve větším kuse, protože pak je ztráta na váze menší. Zbylé maso využijete do ragú.

Rozpočet pro 6 osob:
1 kg hovězího zadního
1 lžíce ostřejší hořčice
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
4 lžíce oleje
1/4 l červeného vína
3 cibule
1 stroužek česneku
1 mrkev
750 g rajčat
1 lžíce kečupu

1. Do hořčice vmíchejte sůl a pepř,maso potřete. V kastrolu rozehřejte olej, maso osmahněte ze všech stran. Přilejte červené víno, přikryjte a duste na mírném ohni.

2. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky. Mrkev očistěte a nastrouhejte na hrubo. Vše přidejte k výpeku a duste spolu s masem.

3. Z rajčat vyřízněte místo kolem stonku. Ponořte je do vroucí, pak do studené vody a oloupejte slupku. Nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kousky. 10 minut před dokončením je přidejte k masu. Do výpeku vmíchejte kečup, dochuťte.

Vhodná příloha: Nudle a jemná zelenina, například fenykl  se zakysanou smetanou nebo máslem. Čerstvý zeleninový salát jako předkrm.

Jedna porce má 1397 joulů (333 kalorií)