6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 38

Ke špikování potřebujete čerstvě vyuzenou slaninu. Rafinovaně se nejprve nakládá do koňaku a nechá se zmrazit, aby se snadněji dala vtáhnout nebo zasunout do masa.

Rozpočet pro 4 osoby:
100 g slaniny
2 lžíce koňaku
750 g oháňky
300 g šašlikových cibulí
sůl a pepř
3 lžičky instantní šťávy z pečeně
1 svazek bylinek (petržel, tymián, majoránka, celerová nať,  bobkový list)
400 g žampionů
2 lžíce přepuštěného másla

1. Slaninu nakrájejte na 1/2 cm tlusté nudličky a několik hodin je marinujte v koňaku. Maso prošpikujte v pravidelné vzdálenosti.

2. Oloupejte cibuli, vařte v 1/4 l vody a po 10 minutách vyjměte. Přidejte červené víno, výpek, bylinky a nechte přejit varem. Maso potřete solí a pepřem a v omáčce duste.

3. Nožičky žampionů odkrojte, omyjte, nasekejte a duste spolu s masem. Kloboučky nasucho otřete a na rozehřátém másle 3 minuty hbitě míchejte.

4. Po 100 minutách dušení omáčku propasírujte a vraťte k masu. Přidejte houby a cibuli. Dochuťte, duste maso doměkka.

Vhodná příloha: Vařené brambory nebo chléb, listový salát, červené víno.

Náš tip: Šašlikové cibule jsou sladké. Aromatičtější jsou šalotky.

Jedna porce má 2930 joulů (700 kalorií)