6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 39

Při přípravě vznikne cibulový vývar, který doporučujeme jako nápoj. Ochuťte jej vývarovým extraktem a vypijte. Je dobrý jako prevence proti nachlazení a prospěje, když už nachlazeni jste.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g hovězí špičky
1/2 l suchého bílého vína
2 lžíce rozpuštěného másla
1 lžička soli
1/2 lžičky bílého pepře
1 mrkev
1 petrželka
100 g celeru
550 g cibule
200 g malých brambor
1/4 l smetany
2 lžíce másla

1. Maso zalité vínem přikryjte a marinujte v chladnu po dobu 3 dnů. Zeleninu a 1 cibuli očistěte, nakrájejte na malé kostky.

2. Na rozpáleném tuku opečte maso do hněda, osolte a opepřete. Přidejte kostky zeleniny a zalijte vínem do výše 2 cm.

3. Maso duste a občas podle potřeby podlijte vínem. Dbejte však, aby tekutiny bylo jen málo.

4. Cibule a brambory omyjte, vařte 20 minut ve slané vodě, oloupejte a propasírujte. Smetanu svařte na polovinu, rozšlehejte s touto kaší, osolte, zjemněte máslem.

5. Výpek proceďte, zbytky dobře vymačkejte. Omáčku krátce povařte, dochuťte.

Vhodná příloha: Pažitka do pyré, nočky a polní  salát v bylinkové smetaně.

Náš tip: Brambory protlačte lisem nebo je rozmačkejte vidličkou. Z cibule připravte v mixéru pyré. Nářez a pyré na toastech zapečte se sýrem.

Jedna porce má 3428 joulů (819 kalorií)