6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 4

Pro přípravu potřebujete kus plecka ze zadního konce, z místa, kde začíná hřbet. Osmahnutím a pomalým pečením bude pak maso na povrchu hnědé, přitom uvnitř zůstane růžové a šťavnaté.

Rozpočet pro 6 osob:
2 kg plecka
4 lžíce oleje
2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
600 g cibule
2 lžíce másla
1 stroužek česneku
1/41 červeného vína

1. Na pekáč dejte olej, maso v něm obraťte a vložte do horké trouby. Ze tří stran maso opékejte vždy po 4 minutách.

2. Teplotu snižte, maso posypte solí promíchanou s pepřem, při pečení občas podlévejte.

3. Cibuli oloupejte a nakrouhejte na kroužky, pod poklicí duste na másle do sklovita. Přidejte oloupaný a na kostičky nakrájený česnek. Cibuli zalijte červeným vínem a duste přibližně 15 minut. Nakonec přichuťte lžičkou cukru, trochou soli a pepře.

4. Maso nechte odpočívat přibližně10 minut, potom nakrájejte na plátky a připravte k podáváni, podle chuti ozdobené petrželkou a grilovanými rajčaty.

Vhodná příloha: 1,2 kg malých uvařených brambor (oloupaných a vychlazených), opečte při střední teplotě pod poklicí na 60 g másla s petrželkou. Osolte. K pití silné červené vlno, které jste otevřeli k dušení cibule.

Důležité:  Zbývající tence nakrájené maso podávejte s remuládou a pečenými brambory.

Jedna porce má 3647 joulů (871 kalorií)