6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 41

Marinování masa ve víně už má svou tradici. Jemná kyselina maso zjemní a současně zkrátí dobu dušení. Dobré aroma se postará o to, že nejen maso, ale i omáčka chutnají obzvlášť dobře.

Rozpočet pro 3 osoby:
500 g hovězího masa z květové špičky nebo šálu
1/4 l suchého červeného vína
2 lžíce oleje
1/2 lžičky soli
1/8 lžičky bílého pepře
1 bobkový list
4 snítky petržele
2 cibule
2 mrkve
200 g párku
1/8 l masového vývaru
1 lžička škrobu

1. Maso dejte do umělohmotného sáčku, zalijte vínem, vytlačte vzduch, uzavřete a v míse postavte do lednice. Marinujte.

2. Maso vyjměte a osušte, osmahněte na oleji, osolte, opepřete, přidejte bobkový list a snítky petrželky. Přilejte 2 cm vrstvu vína a pečeni pod poklid duste.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na osminky. Mrkev očistěte a nakrájejte na větší kousky, omytý párek na širší kroužky.

4. Pečeni občas obraťte, víno a vývar dolévejte tak, aby vrstva výpeku zůstávala 2 cm vysoká. V polovině doby dušení přidejte zeleninu.

5. V troše studeného vývaru rozkvedlejte škrob. Přimíchejte ho k výpeku, nechte přejít varem, ochuťte.

Vhodná příloha: Nudle nebo jemné bramborové knedlíky, suché červené víno.

Náš tip: Snítky petrželky a bobkový list svažte a před podáváním odstraňte. Zbylé jídlo zmrazte ve varném sáčku a v něm také prohřejte.

Jedna porce má 2507 joulů (599 kalorií)