6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 44

Na tuto pečeni se nejlépe hodí hovězí maso ze spodního šálu. Mělo by být dobře odležené a prošpikované slaninou. Ve větších řeznictvích nebo v polotovarech koupíte kuchyňsky upravenou pečeni.

Rozpočet pro 4 osoby:
750 g spodního šálu
50 g slaniny
2 lžíce oleje
100 g cibulových kostiček
1 lžička soli
1/41 masového vývaru
240 g okurek v hořčičném nálevu
1/4 l smetany
4 lžíce ostřejší hořčice
černý pepř
2 lžíce sekaného kopru

1. Masu dejte potřebný tvar. V pekáčku zahřejte olej a maso s cibulí na něm ze všech stran osmahněte do zlatova.

2. Posolte, podlijte 1 cm vrstvou vývaru, přidejte 2 lžíce okurkového nálevu a pod poklicí duste. Občas obraťte.

3. Okurky nakrájejte na kostičky. Ve smetaně rozkvedlejte hořčici, přidejte propasírovaný výpek a připravte omáčku.

4. Omáčku povařte a dochuťte do sladkokysela a trochu páliva. Přidejte okurky a prohřejte. Při podávání ochuťte koprem.

Vhodná příloha: Vařené brambory, polní nebo čekankový salát s vejcem nebo i červenou řepou v marinádě. Sladkokyselé okurky.

Jedna porce má 2571 joulů (614 kalorií)