6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 45

Pečeni lze připravit také ze špičky, zvané falešná svíčková, pak je k pečení zapotřebí asi 60 minut. Nebo použijte šál zadního masa, pak musíte počítat s dobou pečení asi 90 minut i více.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 hovězí svíčková 600 g
150 g žampionů
1 cibule
2 lžíce másla
3 lžíce oleje
50 g vařené šunky
1/2 lžičky pepře
sůl
1/8 l vývaru
1/8 l kysané smetany
1 lžička solamylu

1. Maso podélně čtyřikrát nařízněte.Houby očistěte a omyjte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Máslo zpěňte při střední teplotě, houby a cibuli opečte 1 minutu a v sítku je dosucha vymačkejte.

2. Šunku nakrájejte na kostičky, smíchejte s houbami, osolte a opepřete. Filet v zářezech směsí naplňte a svažte.

3. Pečeni vložte do pekáče s rozpáleným olejem, opečte. Přilejte šťávu z hub a masový vývar. Maso pomalu duste, občas přelijte.

4. Solamyl rozmíchejte v kysané smetaně, přilejte k vypečené šťávě a nechte provařit, nakonec přeceďte. Omáčku okořeňte a ochuťte.

Vhodná příloha: Hlávkový salát v octové marinádě s čerstvými bylinkami, vařené brambory a lehké červené víno.

Náš tip: Nechte maso po pečení 10 minut odpočívat. Potom odstraňte nit a nakrájejte 1 cm silné plátky. Maso pokryté vypečenou šťávou.zmrazte.

Jedna porce má 1398 joulů (334 kalorií)